大理弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为当地人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民的喜爱。

弥渡卷蹄以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。

弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。

PS: 三迤是云南的代称，清朝雍正年间先后在云南设置迤东道、迤西道和迤南道，即三迤，此后就以三迤代称云南。