大理漾濞卷粉是大理地区很受欢迎的一道风味小吃，外貌和肠粉有些相似，卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，独具风味。

原料：

优质大米、苍山雪水、核桃(或花生)仁沬、酸淹菜、花椒油、大蒜油、味精、酱油、芫荽等作料。

制作要诀：

1、将优质大米用水浸泡2-4小时;

2、把浸泡的大米磨成米浆;

3、把米浆倒入园型平底锅模具内,放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中;

4、把已蒸熟或煮熟成园型的卷粉平放于板上,用菜刀平分为二;

5、将切分后的卷粉抹上核桃(或花生)仁沬和放上适量酸淹菜及其作料,将其卷成卷短切后,即可食用。